– enthält Bitterstoff Cynarin, dieser regt die Verdauungssäfte an
– enthält viel Kalium
– gilt als Heilmittel für bei Bauchbeschwerden
– Ballaststoff Inulin hält Mikrobiom intakt
Artischocken schmecken feinherb und leicht bitter, weswegen sie nicht jedermanns Geschmack ist.
Wegen der aufwendigen Ernte ist es nicht das günstigste Gemüse, auch die Verarbeitung bedarf etwas Aufwand. Die harten Blätter sind ungenießbar.
Die Antischockenherzen können zu Brei püriert werden oder weich gegart auch als Sticks als Fingerfood angeboten werden.
Schon gewusst? In Frankreich ist es gängig Artischocke mit als erstes Gemüse anzubieten.
