Kuchen und Gebäck

Käsekuchen ist einfach ein Klassiker und geht immer!

Allerdings wird in den meisten Rezepten Puddingpulver zum abbinden verwendet. Puddingpulver besteht ledglich aus Stärke, Farbstoff und Aroma. Das geht auch ohne Fertig-Puddingpullver! Ich habe diverse Rezepte für Käsekuchen ausprobiert, aber ich finde das ist ein absolut perfektes Käsekuchenrezept: cremig, locker, aber dennoch kompakt in der Textur.

Zutaten:

1000g Magerquark
4 Eier
125g Butter
250g Kokosblütenzucker
Saft einer Zitrone
3 EL Grieß
ca. 15g Speisestärke
1 Vanilleschote bzw das Mark davon
1 TL Backpulver

Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Eier trennen und Eiweiß aufschlagen.
Eigelb mit der Butter gut verrühren. Anschließend das Mark der Vanilleschote, den Zitronensaft, sowieso den Kokosblüter hinzugeben.
Backpulver und Speisestärke gut miteinander vermengen und zu der der Eigelb-Zucker-Mischung geben.
Den Quark mit der Eigelb-Zucker-Mischung verrühren, bis es ein glatter Teig ist. Nun zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben.

Die gesamte Masse in eine gefettete Springform* (26-28cm) geben und auf der unteren Schiene bei ca 17o Grad Umluft für 50-60 Minuten backen.

Damit er den Zebralook erhält einfach die Hälfte des Teiges mit Backkakao* oder Lebensmittelfarbe* vermischen.

Anschließend 2 EL des hellen Teigs in die Mitte der Springform geben. Auf den hellen Teig 2 EL vom dunklen Teig.  Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

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Ich hatte am Montag Geburtstag und auch stelle ich mich gerne in die Küche und backe für meine Gäste und mich einen leckeren Kuchen. Dieses Jahr gab es eine kleine aber feine Torte.

Zutaten für ein kleine Springform (Durchmesser 18cm)

100g Schokolade (-tröpfchen)
60g Cornflakes* (ohne Zucker)
3/4 TL Agar Agar* oder 4 Blatt Gelatine*
400g Erdbeeren
200g Joghurt
250g Sahne
Mark einer Vanilleschote* oder Vanille gemahlen*

Für den Boden die Schokolade vorsichtig in einem Topf schmelzen. Cornflakes ein bisschen zerkleinern und in die geschmolzene Schokolade geben. Die Masse dann in die Springform geben und mit einem Löffel festdrücken. Anschließend abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen.
Kleiner Tipp: ich klemme am Boden der Springform immer Backpapier ein, so bekommt man den Kuchen /die Torte besser gelöst.

Erdbeeren waschen, vom grün befreien. Einige für die spätere Deko beiseite legen und die anderen je nach Größe halbieren oder vierteln. Diese dann gleichmäßig auf den Schoko-Cornflakesboden verteilen.

AgarAgar mit  2 EL Joghurt  verrühren und erwärmen. Sahne in der Zwischnezeit steif schlagen. Erwärmter Joghurt mit dem restlichen Joghurt vermegen und Sahne vorsichtig unterheben. Die Creme dann in die Springform geben und glatt streichen. Mit den restliche Erdbeeren dekorieren und kalt stellen.

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“Süße” Anmerkung: im Kuchenteig und im Guss ist Zucker enthalten und daher nur für größere Kinder oder Erwachsene gedacht.

Zutaten:
350g Butter
200g Zucker
300g Mehl
1 Pck Backpulver
6 Eier
3 Zitronen
250g Puderzucker

Zutaten:

150g Butter
7 Eier
200g Datteln* (eingeweicht und püriert)
300g Xukkolade
70g Mehl

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Diese Torte war ein Geburtstagsgeschenk und ohne Zuckerstreusel ist sie auch super für Kinder/ Kleinkinder geeignet. Wir hatten sie zum 1. Geburtstag unseres Sohnes.

Zutaten:
2 Melonen (hier Wasser- & Honigmelone)
500ml Sahne
Schaschlik Spieße
n.B. Obst
n.B Lebensmittelfarbe